Salmon Sellado con Vegetales Salteados en Salsa de Ostras

Preparacion con Pescado Chileno =). Pruebenlo =x

Ingredientes:

- 600 grs. Salmon Fresco
- 1/2 unid. Zapallo Italiano
- 1/2 bdja. Dientes de Dragon
- 1/2 Berenjena
- 1/2 Zanahoria
- 1/4 bdja. Champiñones
- 20 cc. Salsa de Soya
- 20 cc. Salsa de Ostras
- 1/4 bdja. Fideos de Arroz
- 100 grs. Mantequilla
- Sal

Preparación:

- Filetear el salmón y cortar porciones de aproximadamente 150gr
- Cortar las verduras en juliana no muy delgadas, salteamos en aceite bien caliente y condimentamos con salsa de soya, salsa de ostras y sal.
- Para los fideos los blanqueamos a partir de agua hirviendo, escurrimos y salteamos en un sartén.
- Para el montaje, sellamos el salmón en un sartén, disponemos los vegetales y la pasta de arroz en el plato y sobre ella el salmón.

Reineta Pochada

Preparacion de Pescado, queda muy rico, siendo que a mi no me gusta el pescado xD

Ingredientes:

- 1.200 grs. de Reineta
- 120 grs de Cebolla
- 100 cc. Vino Blanco
- 800 cc. Fondo de Pescado
- Aluminio
- Sal y Pimienta

Preparación:

- Filetear y porcionar la reineta.
- Cortar en porciones de 100 gramos.
- Enmantequillar una budinera y agregar cebolla cortada en brunoise.
- Agregar el fondo de pescado y condimentar.
- Poner el pescado porcionado y rociar con vino blanco.
- Tapar la budinera con papel aluminio y llevar a horno durante 10 minutos.

Esta es la imagen de una Reineta:

Tartaletas de Frutas

Rikaaaaa preparacion tienen que puro hacerlaaaa... xD

Masa para las Tartaletas:

4 tazas de harina
¾ libra de mantequilla
½ taza de azúcar
2 ½ tazas de agua fria aproximadamente

Mezcle los ingredientes secos. Continue con la mantequilla hasta que la harina quede amarilla. Por último añada el agua, mezclando con los dedos. Proceda a rellenar los moldecitos para tartaletas. LLevan al horno a 300° aproximandamente por 15 minutos.

Crema Pastelera:

1 cucharada de vainilla
1 litro de leche
1 yema de huevo
1 taza de agua
4 a 6 cucharadas de maicena
2 cucharadas de azúcar
y una pizca de sal

Una todos los ingredientes menos el huevo y la maicena. Deje hervir revolviendo, luego añada la yema y la maicena. Cuando esta hirviendo y espeso, se apaga y se cubre la creama con papel encerado para que cuando la vayamos a usar el papel encerado levante la nata que se forma. Ponga las tartaletas sobre una bandeja, rellene con la crema pastelera y decore con frutas como melocotón, fresa, cerezas, kiwi, etc. Si se desea antes de poner las frutas se le pone crema batida.

Empanadas de Queso

Acá dejo el otro tipo de empanada popular entre las personas chilenas, pero esta vez frita y rellena solamente de un exquisito queso =)

Ingredientes:

3 tazas de harina cernida
1 ½ cucharada de manteca (60 gramos)
1 taza de leche o agua
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita de sal
1 trozo de queso chanco de buena calidad

Preparación:

Al igual que en la empanada de horno, hay que formar un cono con la harina, hacerle un cráter, vaciar en él la manteca y la leche caliente, revolviendo con una cuchara. Amasar cuando la temperatura de la mezcla lo permita; una vez que la masa esté en su punto (blanda, elástica y tibia) envolver en un paño de cocina para que no se enfríe.

Corte redondelas con un plato y póngales un trozo de queso de 1 cm de espesor.

Fríalas en aceite bien caliente hasta que tomen un color dorado.

Empanadas de Pino

Acá dejando una nueva receta, esta vez sacada del sector popular chileno, La famosisima y bien prestigiada Empanada, preparacion consistente en carne con agregados y recubrimiento de una masa. Espero les guste, lo que es a mi, es de las cosas mas ricas qe me encanta comer.

Ingredientes para la masa:

1.1/4 kilo de harina (5 tazas)
60 gramos de polvos de hornear
25 gramos de sal (1 cucharadita)
125 gramos de manteca
250 mililitros de leche (1 taza)

Ingredientes para el pino:

4 cebollas picadas fina
125 milimetros de aceite (1/2 taza)
50 gramos de aji color (1 cucharadita)
1/2 kilo de carne molida o carne blanda sin grasa, cortadita en pedacitos pequeñitos.
Sal, oregano, pimienta
1 cubo de caldo concentrado de vacuno
3 huevos (hierva 2 y deje uno para pintarlas al final

Preparacion del pino:

Freir la cebolla en el aceite caliente y dejar a fuego suave hasta que este transparente, agregar el aji de color y la carne, luego los condimentos, añadir el caldo concentrado disuelto en agua tibia, deje impregnar 5 a 10 minutos a fuego suave. Una vez frio rellene las empanadas.

Preparacion de la masa:

Junte la harina con los polvos de hornear y las sal, luego agragar la manteca derretida y tibia, mezcle hasta que este granulosa, agregar la leche caliente uniendo sin amasar. Dejar reposar unos 20 minutos y luego uslerear sobre superficie enharinada dejandola mas o menos de dos o tres centimetros de grosor. Cortar la masa en circulos de mas o menos 20 centimetros de diametro, luego rellenar las empanadas colocando una cuchararada de pino, una aceituna, dos pasas, un trocito de huevo duro en cada una. Humedezca los bordes de la masa con un poco de agua tibia, cerrar y hacer la empanada en forma rectangular or triangular. Pintarlas con clara de huevo o leche, pincharlas 2 o tres con un palito (escarbadientes bien limpio sin usar) y llevar a horno moderado 375 F. por unos 40 minutos sobre una lata enmantequillada.

Pie de Limón

Ingredientes:

Masa:

100 grs. de Mantequilla
1/3 de Taza de Azúcar Granulada
1 pizca de Sal
1 Huevo
2 Tazas de Harina Cernida
1 a 2 cucharadas de Agua fria o Leche

Relleno:

1 tarro de Leche condensada
1/2 Taza de Jugo de Limon

2 cucharaditas de ralladura de limón
2 huevos
4 cucharadas de azúcar granulada

Preparación:

Bata la Mantequilla con el azúcar, añada la pizca de sal, el huevo y la harina alternando con el agua. Deje reposar 20 minutos, en lugar fresco.

Distribuya la masa en un molde de tarta (24 o 26 cms.) presionando con los dedos. Pinche el fondo con un tenedor y lleve a horno moderado 15 a 20 minutos, sin que se dore demasiado.

Mezcle la Leche condensada con el jugo de limón, la ralladura de limón y las 2 yemas. Vacíe al molde con masa.

Bata las claras a nieve y añada poco a poco el azúcar granulada. Cubra y decore el pie con el merengue y lleve a horno caliente solo unos minutos a dorar. Sirva bien frío.

Streusel kuchen

Olaaa, nuevamente, jajajaja esta es una nueva preparacion aportada por mi profe de higiene, Ana Baack, espero les guste, lo que es yo, la hare prontito =) bueno, agradeciemtos a la profe =)

Masa: 3 bollos de 550 a 580 grs

Para 6 moldes de 26 cm

1 kg. Harina
240 gr. Azúcar
400 gr. Margarina cremado
4 huevo
200 cc leche
4 cdta canela
Ralladura de limón
1 cdta polvo hornear 3 cdta polvo

12 moldes de 26 cm.

2 kg harina
480 gr azúcar
800 gr cremado
8 huevos
400 cc leche
8 cdta canela
Ralladura de limón
2 cdta polvo de Hornear

18 moldes de 26 cm:

3 kg harina
720 gr azucar
1200 gr margarina cremado.
12 huevos
600 cc leche
12 cdta canela
Ralladura de limón
3 cdta polvo de Hornear

Relleno: para 1 molde

350 grs de pastelera
200 grs. Ciruela o frambuesa o arándanos

Cubierta:

480 grs. Margarina bien fría
500 grs. Harina
500 grs. Azúcar
Azúcar flor para espolvorear

Preparación:

Tamizar la harina y formar un aro. Poner la mantequilla y azúcar, huevo, canela ralladura limón, leche necesaria en el centro. Formar una masa tierna. Dejar enfriar en el refrigerador tapado con polietileno. Forar un molde de tarta de 26 cm diámetro.

Pre-hornear la base sin dorar.
Poner la crema pastelera sobre la base y luego cubrirla con una capa de frutas y tapar con la miga.

La miga se hace con antelación y se mantiene congelada (azúcar granulada 200g, harina 200g, margarina 200g. Se mezclan hasta formar migas)
Se deja tomar temperatura ambiente antes de usar.

Horno:

Moderado 180ºc
Cocción: 30 min. o hasta dorar.
Espolvorear con azúcar flor.

Receta por: Ana Baack